Kolombiya - Elkin Guzman / El Mirador
ELKİN GUZMAN / EL MİRADOR
Ülke: Kolombiya
Bölge: Huila
Varyete: Tabi
Hasat: 2023
İrtifa: 1550 - 1750 m
İşlem: Natural Asetik
Tadım Notları: Kırmızı Şarap, Nar, Kuş üzümü, Kakao
Tedarik: Fest Coffee Mission
SCA Score: 87,75
El Mirador ailesi 70 yılı aşkın süredir kahve üreten Elkin Guzmanın çiftliği. Bunlardan 12'si özellikle işleme teknolojileri araştırmalarına adanmıştır.
El Mirador El Portal köyünde yer almaktadır. Magdalena nehri vadisindeki Pompeii rezervi. Çiftlik alanı 32 hektardır. Çoğu Catiope, Mokka, Tabi, Geisha, Orange gibi egzotik kahve çeşitleriyle yetiştirilen, Çizgili ve pembe bourbon 2ha, işleme için kullanılan Caturra tarafından işgal edilmiştir.
Elkin bu çiftlikte kullanılan iş akışını ve işleme prosedürlerini, her adımda tutarlılık ve kalite kontrolü ve ayrıntılara kusursuz bir dikkat gösteriyor.
Natural Asetik Fermentasyon
Bu işlem için seçilen kah Devamını Göster
